三線肉是哪個部位

由於肉的結構是肥瘦交替，形成瘦的＋肥的＋瘦的＋肥的＋瘦的。既是紅色的肉＋白色＋紅色＋白色＋紅色。以3層紅色的瘦肉區分。

三線肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。最經典的做法就是鍋包肉，紅燒肉，梅菜扣肉等等。三線肉是非常嫩的，而且吃起來很多汁，尤其是靠近豬前腿、腹部的分層比例是最完美的。

傳説中的極品五花肉是10層。選擇優質五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮豔。