幹鍋花菜的製作方法

1、五花肉切片，花菜洗淨切小朵，焯水撈出備用；辣椒切長段，大蒜切片。2、熱鍋涼油，油三成熱，放入五花肉，慢慢炒出油。3、肉炒好後，加入紅幹辣椒和大蒜片翻炒。4、接着加入花菜、青辣椒翻炒。5、待花菜邊緣微焦時，加入一點老抽，一點糖，適量鹽和味精，炒勻即可出鍋。其實，花菜除了做成幹鍋花菜，還可做土豆燒花菜、花菜炒回鍋肉、花菜炒香腸等等。

土豆燒花菜:

1、先把花菜切成小朵，清洗乾淨，然後焯水1分鐘.

2、土豆削皮切成條，泡水再瀝乾。

3、鍋裏熱油，把土豆放進去煎，煎至金黃。

4、然後放小米椒，葱蒜末翻炒均勻。

5、放入花菜，加入生抽，老抽，蠔油，鹽，白糖，黑胡椒，澱粉，半碗清水，攪拌均勻，翻炒均勻。

6、最後大火收汁，撒上葱花即可出鍋。

花菜炒回鍋肉:

1、青紅椒切段，葱薑蒜切好，五花肉切片，花菜切小朵洗淨，焯水1分鐘撈出。

2、鍋倒油，下葱薑蒜炒香，加五花肉煸炒出油，加1勺豆瓣醬炒出紅油。

3、倒入花菜翻炒，加1勺生抽，1勺老抽翻炒均勻。

4、加入青紅椒炒翻炒片刻即可出鍋。

花菜炒香腸:

1、花菜剪小朵，用淡鹽水浸泡十分鐘。

2、葱薑蒜和小尖椒切好備用。香腸斜切斷備用。

3、花菜焯水，半熟即可。

4、熱油，葱薑蒜和小尖椒下鍋爆出香味。放入香腸，小火翻炒至香腸出油。

5、加入花菜，翻炒兩分鐘。然後加入半勺老抽，一勺生抽，郫縣豆瓣，少量鹽。

6、繼續翻炒至花菜微焦即可出鍋。