燜子製作方法

燜子製作方法：

材料：五花肉適量，紅薯澱粉適量，鹽適量，味精適量，葱適量，姜適量，蒜適量，十三香適量，香油適量，大料適量

製作步驟：

1、加入清水、姜、葱、鹽、大料（可以放2個八角）,再放入五花肉。

2、等待肉熟期間，把葱、姜、蒜切沫，同時準備好紅薯粉（在此用的不鏽鋼盆，也可以用其他容器）。

3、待肉熟後，撈出切丁或手撕碎，肉湯備用！

4、先用勺子舀出一些肉湯，加點涼水，降低湯的温度，放入澱粉內，攪拌澱粉至打開粉塊兒，再加入熱的肉湯，攪拌使澱粉均勻，加入肉湯的量，不宜過稀！

5、在攪拌好的澱粉裏放入，肉、葱薑蒜沫、十三香、味精、香油、鹽。

6、攪拌好後，放入電鍋蒸！待出現蒸汽，改低檔，慢蒸40分鐘左右！

燜子，北方地區特色小吃，主要成分為澱粉製成的涼皮、涼粉等，並佐以芝麻醬等製成。流行於膠遼、河北、河南和天津等地區，在大連、煙台、丹東、行唐、定州、天津等地皆有分佈。定州人“上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子”。不同地方，燜子的做法有差異。煙台、大連燜子用地瓜澱粉做原料，河北行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌製而成，河南禹州燜子用特殊紅薯製作成半成品粉條壓制而成，丹東燜子的原料是澱粉；調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。禹州市燜子已形成產業，流水線大規模生產，有《盛田燜子》《好嫂子燜子》《老禹縣燜子》等品牌。