老鴨粉絲湯怎麼做

老鴨粉絲湯怎麼做

食材：

老鴨塊500克，生薑2克，小葱5根，鴨胗20克，鴨血50克，紅薯粉絲50克，香菜1根，油豆腐3個

調味料：

鹽2克，料酒2克，胡椒粉1克

老鴨粉絲湯的做法

1、鴨肉洗淨，鍋中加入清水，放入鴨肉、料酒、小葱、薑片煮沸，撇去浮沫，大火煮10分鐘，撈出；

2、姜、香菜、吃小葱切好備用；

3、油豆腐對半切開，鴨血切塊；

4、紅薯粉絲温水泡5分鐘；

5、取燉鍋，放入鴨肉、生薑、加入2升清水，大火煮沸後轉中小火燉煮2個小時，瀝出湯汁；

6、鍋中放入鴨湯、鹽、鴨腸、鴨胗、鴨肫、油豆腐、鴨血，中火煮30分鐘；

7、放入粉絲燙1分鐘盛出碗中，撈出鴨腸切段、鴨胗切片、鴨肫切片；

8、放入碗中，盛入油豆腐、鴨血，放胡椒粉、香菜、葱花，舀入鴨湯即可；

小貼士：

鴨湯要少放鹽，否則會蓋掉鴨湯本身的鮮甜味