清燉鴨湯怎樣做不腥

清燉鴨湯怎樣做不腥

食材：

鴨子200克、胡蘿蔔30克、黃瓜30克、綠豆30克

調味料：

鹽1茶匙、小葱1根、姜1塊、料酒1茶匙、八角5克

清燉鴨湯的做法：

1、鴨子洗乾淨剁塊，黃瓜去皮切成厚片，胡蘿蔔去皮切厚片，綠豆浸泡20分鐘，小葱切葱花，薑切片；

2、鍋中倒入適量水，倒入鴨子、姜、料酒，放入鴨子焯水10分鐘左右，撈出沖洗乾淨；

3、砂鍋中放入鴨肉、姜、八角、綠豆，再加適量清水，大火燒開轉小火燉1小時，放入胡蘿蔔、黃瓜，繼續燉10分鐘；

4、最後加入鹽調味，裝盤，撒上葱花即可。

小貼士：

鴨肉在燉之前，需要先焯水10分鐘，加料酒和生薑，可以有效去除腥味。