淮山燉老鴨湯怎麼做

淮山燉老鴨湯怎麼做

食材：

老鴨塊500克，淮山200克，小葱5根，姜2克，枸杞5粒

調味料：

鹽2克，料酒2克

淮山燉老鴨湯的做法：

1、鴨肉洗淨備用；

2、薑切片，小葱切葱花；

3、枸杞洗淨；

4、淮山去皮切段；

5、鍋中加入1升清水，放入鴨肉、料酒2克、小葱4根煮沸，撇去浮沫，大火煮10分鐘，撈出備用；

6、砂鍋中放入鴨肉、生薑、2升清水，煮沸後中小火燉煮90分鐘，加入淮山、鹽、枸杞再燉煮30分鐘，裝盤後撒入葱花即可；

小貼士：

燉老鴨湯之前，要先用清水焯燙一下，焯燙的時候加入料酒和小葱，能去除鴨肉的腥味。焯燙後的鴨肉燉出來的老鴨湯口感更清香，沒有油膩感。