鴨血粉絲湯的做法

鴨血粉絲湯怎麼做

鴨血粉絲湯是南京的一道著名小吃。不管是風味還是口感都是特別棒的，有的時候想吃了點外賣送來的一碗吃起來，口感並不是特別好，去外面吃又不是太方便，今天我們自己在家裏面做一個好吃的鴨血粉絲湯，其實做法很簡單，用料也都比較普通，準備一塊鴨血一小把粉絲適量香葱和香菜，食用鹽，油，雞精，如果家裏面有濃湯寶的話，放一個濃湯寶做出來的鴨血粉絲湯更好喝。

先把鴨血打開，用清水沖洗乾淨，切成小塊兒。鍋裏面燒點清水加入一點食用油，撈出來燙的時間不用太長，大概10秒左右，不用等開過湯變色就可以了。撈出來放在冷水裏面，把小葱和香菜都切成段粉絲提前用水泡發。爆發粉絲的時間，要根據自己買的粉絲把握時間。如果是那種稍微粗一點的粉絲，就要提前多泡一會兒，或者是用開水泡，如果是比較細的那種使用冷水泡就可以。

鍋裏面加入適量食用油，油熱之後，把小葱白和香菜根放進去炒出香味。可以小火慢慢炒，一直炒到葱和香菜都變成黃色，然後用肉勺或者鏟子把炒乾的葱和香菜撈出去，鍋裏面加入適量清水，把鴨血和粉絲都放進去。大火燒開，再加入一點點鹽和白胡椒粉，還有雞精調味。如果想讓湯的味道更好就放入一塊濃湯寶，不過放入濃湯寶的時候，就要控制好加鹽的量。

這是比較簡單的鴨血粉絲湯做法，其實正宗的鹽血粉絲湯是用雞湯，鴨湯，或者是其他的高湯燉的，那樣喝起來的味道更好，只是家裏面沒有那麼便利的條件，只能做一個簡單版的。基本上在家做鴨血粉絲湯沒有什麼太大的難度，主要就是掌握好燉湯的時間和放調味料的量。也可以根據自己的喜好再加入一點小青菜，但是青菜不要加太多，因為有些青菜是帶有蔬菜的味道的，如果放太多就會影響湯的味道。