魚膠粉可以用什麼代替
- 生活
- 關注:2.52W次
魚膠粉可以用瓊脂或者啫喱代替,這幾種都具有凝固、穩定等特點,可以被用作增稠劑、凝固劑等,可以相互替代。魚膠粉又稱吉利丁粉,是魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠,是製作果凍、慕斯蛋糕等甜品不可或缺的原料。
瓊脂又叫瓊膠,是從紅海藻綱中提取的親水性膠體,是滿足國家食品安全標準的食品添加劑,也可以製作果凍、布丁等。啫喱又名明膠、魚膠等,分植物型和動物型兩種,植物型是從天然海藻中提取的食用膠粉,動物型是用動物皮骨熬製而成的有機化合物,多用於鮮果點心的保鮮和製作膠凍類的甜品。
標籤:
魚膠粉
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://wzkpw.com/sh/53yz1n.html