粉蒸肉的粉可以自己做嗎

粉蒸肉用的米粉是蒸肉米粉可以買到的，也可以用糯米和大米自己炒。

蒸肉米粉還是自己做的最好吃，買過幾次超市裏現成的米粉，蒸出來的粉蒸肉都沒有米香味，自己炒的米粉蒸出來的粉蒸肉，一出鍋就能聞到米香味。

具體做法如下：

食材：大米、糯米、八角、香葉

步驟一：把大米和糯米，按照二比一的比例，倒入盆中，加入清水清洗乾淨，然後晾乾表面的水分。熱鍋打入兩幹水分的米粒，開小火不停的翻炒，水汽全部炒幹後放入八角和香葉。

步驟二：一直將米粒翻炒至焦黃，香料炒出香味，挑出八角和香葉，將炒好的米粒盛出來放涼，晾涼後放入料理機中打碎，沒有料理機直接用擀麪杖擀碎，稍微有點累。

食材：五花肉、米粉、生薑、大葱、香葱、土豆

調味品：食鹽、白糖、料酒、生抽、蠔油、老抽、胡椒粉

1、用温水把五花肉沖洗乾淨，將五花肉切成五釐米寬，零點五釐米厚的片狀。生薑切片，大葱切段放入五花肉中，再加入適量的鹽、料酒、白糖、生抽、蠔油、老抽和胡椒粉，下手抓拌均勻。

2、五分鐘後倒入米粉，再次翻拌均勻，放置五分鐘。將土豆去皮，切成大塊，放入盤子底部。

3、將裹滿米粉的五花肉擺入土豆上面，高壓鍋中注入足量的清水，放入三腳架，再放入盤子，盤子上扣上一個大碗，高壓鍋上汽壓四十分鐘。

4、出鍋撒上葱花即可

1、超市裏有各種口味的蒸肉米粉。缺點是麪粉太細，質地不像自己做的那樣顆粒感

2、自己做米粉要注意兩點，一是要慢炒好，不要炒糊;第二種是不精磨，手感稍微粗糙的感覺最好

3、粉蒸肉一定要蒸透，蒸爛，達到入口即化，雖油潤卻不油膩的口感最好。用高壓鍋可以節省很多時間，中途也不需要加水，省時省力又省心。如果用蒸鍋可要延長蒸制的時間