麪包粉可以做蛋撻嗎

麪包粉可以做蛋撻嗎的答案是：可以

蛋撻（dàn tà【第四聲】）（Egg Tart），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；台灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。

食材：無鹽黃油62g、細砂糖32g、鹽1g、全蛋35g、低筋麪粉125g、奶油奶酪180g、淡奶油70g、純奶50g、細砂糖50g、玉米澱粉4g。

步驟

1、首先就是準備材料。

2、將黃油切成小塊，在室温下軟化了，然後就是放入32克細砂糖和1克鹽，攪拌均勻了。

3、然後就是用電動的打蛋器在裏面進行迅速的攪打，等到黃油膨脹了。

4、就將全蛋液和蛋黃液都倒入碗裏面攪打均勻了，然後就是粉3次加入蛋液，每次加入的時候，就用電動打蛋器打均勻了。直到黃油體積膨大。

5、將麪粉過篩，再放入打發的黃油裏面，用橡皮刮刀，將黃油和麪粉都攪拌均勻了，直到看不到乾麪粉。

6、然後就是將攪拌好的麪糰蓋上保鮮膜，在冰箱裏面冷藏20分鐘，然後就是分割成25g的麪糰，

7、我們用大拇指按壓，然後就是將麪皮緊貼模具，稍微高出模具一些。

8、然後就是用餐叉在模底刺上一些小洞，能夠防止內部有空氣，烘烤到塔皮會隆起。

9、然後就是將烤箱上面的火開150度，下面的火180度預熱10分鐘，然後就是在放到中層，烘烤18分鐘，烤好之後就放涼了，烤好之後就從模具裏面取出來。

10、將奶油奶酪切成小塊，然後放到盆裏面，在裏面加入50克細砂糖，然後就是用電動打蛋器，打散了。

11、然後就是分多次，將淡奶油和純奶放入，每次都是要打到奶酪吸收了液體，然後再加入第二次。

12、然後就是將玉米澱粉放入攪拌均勻了。

13、等到打好之後是餡料是比較稠的。

15、然後就是將芝士餡放到裱花袋裏面，進行備用。

16、然後就是擠到烤好的塔模裏面，在冰箱裏面冷凍2個小時。

17、在表面刷上蛋黃，將烤箱上火210，下火150預熱10分鐘，然後將芝士塔放入，在表面刷上打散的蛋黃液，將刷子刷洗乾淨了，再在上面刷上一些清水。

18、然後就是在烤箱中層，烤10分鐘左右，等到塔餡的表面變黃就可以了。