舒芙蕾和戚風蛋糕的區別

舒芙蕾一般指蛋奶酥，是一種法式蛋糕，是甜品界公認的最難做的甜品。戚風蛋糕也是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，但由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

舒芙蕾和戚風蛋糕的區別在於：

一、原料不同

相比於戚風蛋糕，舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的麪粉；舒芙蕾用的是高粉，戚風蛋糕是低粉；舒芙蕾用黃油，戚風蛋糕一般用色拉油。

二、口感不同

舒芙蕾比戚風蛋糕要輕盈許多，吃起來沒有戚風蛋糕脹肚子。

三、形態不同

戚風蛋糕雖然蓬鬆，但做好的戚風不管放多久都能保持它膨脹的形態；舒芙蕾則要在出烤箱之後十幾分鐘內吃掉，不然它很快就會扁下去。