烤布蕾和蛋撻的具體區別

區別有：口感不同，用料不同。

烤布蕾吃起來通常都是柔和滑嫩的，入口即化，而蛋撻吃起來，外層脆硬，裏層鬆軟。用料當然不一樣了，烤布蕾是脆焦糖的外殼包裹奶油似的軟餡，烘焙蒸烤；蛋撻是一層餅皮包裹着砂糖和雞蛋攪和成的蛋漿，烘烤至膨脹。

具體來講的話，蛋撻是將餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入蛋漿，再放入烤爐，一旁等待就是，比之烤布蕾的步驟要簡單許多。初時餐店的蛋撻做的都比較大，一個蛋撻便可以作為下午茶餐，聊以飽腹。早在中世紀，英國人就利用奶製品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品；十七世紀的中國，滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式也有“蛋撻”的叫法。這樣説來，蛋撻算是常食。