雞肉餃子餡放什麼菜最好吃
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可以做蝦仁玉米雞肉餡,具體做法和用料:雞蛋3個、雞肉200g、蝦5只、麪粉10克、姜2片、糖2克、蒸魚豉油5ml、鹽3克、胡椒粉2克。 。
蝦仁玉米雞肉餡具體做法。
1、凍蝦去皮。鮮蝦最好。沒有的話就用熟蝦仁。
2、去掉蝦皮後去蝦線。蝦背上和肚子上都有。用刀子延着蝦線劃一刀就很容易取出來了。處理好後的蝦如上圖。之後剁成泥。
3、姜切細,越細越好。將雞肉,蝦,玉米,姜,一個雞蛋混合。加糖,鹽,蒸魚豉油,胡椒調味。 鹽要多放點。不介意的可以用筷子沾一點嘗一下。要感覺到比平時吃的菜鹹一點,煮出來才不會淡。肉餡裏面可以加點油,這樣肉餡不會柴。做好的餡如上圖。
烹飪技巧。
1、調餡時用的蒸魚豆豉可用生抽代替,但不要用老抽。老抽醬味太重。 調餡時可以放一點白酒。 。
2、姜不要太多,一定要切細。這是用來壓腥味的,吃到嘴裏有一點點姜味就可以了。 。
雞肉香菇胡蘿蔔菠菜葱頭餡的具體做法和用料:雞肉200克、幹香菇5朵、胡蘿蔔1個、菠菜20克、紫色葱頭50克、大葱1把、姜2克、鹽3克、白胡椒粉2克、五香粉2克、花生油3ml、香油2ml、醬油3ml。
雞肉香菇胡蘿蔔菠菜葱頭餡的具體做法。
1、香菇在泡之前用清水沖洗乾淨,泡髮香菇的水不要扔掉,那可是提味兒法器然後切碎。
2、菠菜是先在開水裏焯燙一下放進冷水裏然後擠幹切碎的,也可以不用焯燙。
3、胡蘿蔔搽成絲後切碎,把葱、姜切末放進雞胸肉餡裏,然後把增味兒法器“泡香菇水一點兒一點兒打進雞肉餡中,邊打邊放,這樣,肉餡不幹還充滿了香菇的香氣,再放進適量鹽、白胡椒粉、五香粉、適量醬油、花生油、香油充分攪拌均勻,提前把雞肉餡兒先味上,等包餃子時再把香菇碎、胡蘿蔔碎、菠菜碎、葱頭碎拌進雞肉餡兒中即可。
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