醬油筋是哪的肉

醬油筋就是牛蹄筋或牛脖子上的肉。

製作醬油筋一般多選用牛蹄筋，因為牛蹄筋口感更好，營養價值高，一般在燒烤店十分常見。醬油筋在烹飪製作的時候最好使用高壓鍋，因為高壓鍋做出來的牛蹄筋口感筋道，回味無窮，並且也會節省時間。

醬油筋的做法並不難，在製作醬油筋時，先將牛蹄筋切好再焯水，然後把焯好的牛蹄筋放進高壓鍋內，加入花椒，葱姜等調料，最後注入能夠沒過牛蹄筋的水，開大火等待水燒開之後再轉小火。如果家裏沒有高壓鍋的話，也能用普通的鍋進行製作，不過時間要更長一些，口感也可能會稍差一點。