牛蛙最家常的做法 不焯水不過油 鮮嫩香辣
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牛蛙,一道美食中的佼佼者,以其鮮嫩多汁、香辣美味而備受喜愛。傳統的烹飪方法可能涉及到繁瑣的步驟,如焯水或過油,而今天我們將分享一種最家常的做法,它不需要這些繁複的步驟,卻能製作出鮮嫩香辣的牛蛙。
一、所需材料:
- 新鮮牛蛙:選擇外皮濕滑、身體飽滿、無異味的活體牛蛙,以確保食材的新鮮和質量。
二、製作步驟:
1. 處理牛蛙
仔細處理牛蛙,去除內臟和腹膜,然後將其切割成合適大小的塊狀。處理牛蛙時需要小心謹慎,使用廚房剪刀或刀具,確保操作安全。
2. 醃製:
將處理好的牛蛙塊放入容器中,加入適量的鹽、姜粉、胡椒粉、料酒等調味料進行醃製。醃製時間可根據個人口味和時間充裕情況而定,一般醃製20-30分鐘即可。
3. 煮熟:
準備一大鍋,加入足夠的清水,將醃製好的牛蛙塊放入燒開的水中煮熟。燒開的水有助於去除牛蛙的腥味和血水。煮至牛蛙變色並熟透即可。
4. 炒制:
將煮熟的牛蛙塊撈出,瀝乾水分備用。然後,在一個炒鍋中加熱適量的食用油,燒至五成熱時將牛蛙塊放入鍋中炒制。炒制時間不宜過長,以免牛蛙過熟變硬。同時,可以根據個人口味加入一些辣椒和葱薑蒜等調味料,增加香辣味道。
5. 調味:
炒制約2-3分鐘後,加入適量的調味料,如鹽、胡椒粉、雞精等,根據個人口味進行調整。繼續翻炒均勻,使牛蛙塊均勻吸收調味料的味道。
通過以上步驟,一道鮮嫩香辣的牛蛙就成功製作完成。在享用時,您可以撒上一些葱花或香菜葉,增添菜品的香氣和美感。
在炒制牛蛙時,可根據個人口味調整調料的種類和用量。如果喜歡更辣的口感,可適量增加辣椒和姜蒜的用量;如果不太喜歡辣椒的辛辣,可減少辣椒的用量或選擇辣度較低的辣椒。
這種不焯水不過油的最家常做法簡單易行,能製作出美味的牛蛙,香辣美味不亞於餐廳水平。無論是正餐還是下酒菜,這道牛蛙都能讓您的味蕾沉浸在美味的享受中。
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