蘇式榨菜鮮肉月餅怎麼做好吃

主食材：高筋麪粉240克，豬油60克，食鹽4克，綿白糖10克，水90克，五花肉200克，榨菜80克。

配料：低筋麪粉200克，葱5顆，豬油100克，黑芝麻適量，雞蛋黃1個，玉米澱粉1/2勺，食鹽適量，生抽1勺，蠔油1勺，白胡椒粉1勺。

步驟1:

五花肉洗淨，剁成肉末

步驟2:

榨菜切碎；葱切末

步驟3:

在五花肉中放入食鹽，生抽，蠔油，玉米澱粉，白胡椒粉和葱末攪拌上勁，備用

步驟4:

水油皮：將高筋麪粉240克，豬油60克，水90克，食鹽4克，綿白糖10克混合，揉成麪糰。將麪糰揉搓至可以拉出透明的薄膜，包好保鮮膜放冰箱冷藏靜置1個小時

步驟5:

油酥皮：低筋麪粉200克，豬油100克混合，揉成麪糰，包好保鮮膜放冰箱冷藏靜置1個小時

步驟6:

水油皮分成17克左右的小劑子；油酥分成12克左右的小劑子

步驟7:

把水油皮按扁，包上油酥皮，收口朝下

步驟8:

全部做好後，用擀麪杖擀至牛舌狀

步驟9:

從上往下捲起

步驟10:

依次全部做好，蓋好保鮮膜鬆弛10分鐘

步驟11:

取出第二次擀成牛舌狀，擀卷完後，再蓋好保鮮膜鬆弛10分鐘

步驟12:

拿出餅坯，兩頭對捏

步驟13:

按壓扁擀成圓餅狀，包好豬肉榨菜餡，收口，包緊

步驟14:

全部包好，刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻

步驟15:

放入預熱好的烤箱中層，上下火180度、烤25分鐘

步驟16:

取出放涼

步驟17:

即可