剁椒袋袋烤雞（砂鍋版）怎麼做好吃

主食材：整雞1300克。

配料：甜椒70克，蒜米15克，生薑15克，生抽35克，蠔油25克，白砂糖20克，番茄醬20克，料酒18克，黃油7克。

步驟1:

買一隻拔了毛的嫩雞，重量控制在1.5kg以內，太大的烤的時間久，而且砂鍋也可能放不下

步驟2:

洗淨雞身，砍掉腳，掏出雞蛋花和內臟，割掉雞屁股和多餘的油脂

步驟3:

準備蒜米，生薑和甜椒，如果有甜椒粉最好，用甜椒粉只需要用7克

步驟4:

生薑，蒜米去皮，跟甜椒一起剁碎

步驟5:

碗裏放入生抽，蠔油，番茄醬，料酒和細砂糖

步驟6:

加入剁碎的甜椒和姜蒜沫

步驟7:

所有的醃料醬汁混合均勻

步驟8:

把整個雞放入保鮮袋裏

步驟9:

把醃料倒進雞肚子裏

步驟10:

帶上一次性手套把醃料抹在雞肉上

步驟11:

把雞翻個身，背部也抹上醃料

步驟12:

雞肉按摩幾分鐘後，把保鮮袋紮緊，再套一個保鮮袋，放入冰箱冷藏醃製過夜

步驟13:

這是醃製了一夜的雞肉

步驟14:

用廚房紙把雞身上多餘的醃料汁擦掉

步驟15:

再用電吹風把雞皮稍微吹乾一下

步驟16:

戴上一次性手套，抹上適量的黃油，這樣烤出來的皮很脆

步驟17:

砂鍋底部放一個三角架，鋪上錫紙，把雞肉放到錫紙上，蓋上蓋子中火加熱70分鐘，如果沒有可以乾燒的砂鍋，可以用烤箱烤

步驟18:

雞肉烤到30分鐘的時候，給雞肉翻身，繼續烤，背上的皮比較薄，翻身的時候多加2張錫紙，防止背部烤焦

步驟19:

雞肉烤到用牙籤插入雞腿沒有血水流出就熟了

步驟20:

烤雞取出稍微放涼一下就可以切小塊了