手剝筍怎麼吃

手剝筍又稱帶殼筍，是天目山山脈地區近幾年開發的竹筍加工新產品，臨安的特產，它有多種吃法，比如醬油手剝筍、美味手剝筍、話梅手剝筍。

工具/材料:

手剝筍、葱、姜、生薑、八角、桂皮、幹辣椒、醬油、白糖、鹽、味精

小茴香、八角、桂皮、香葉、果醋、糖、料酒、泡椒

步驟 （共3步）

按步驟閲讀：

1、醬油手剝筍

手剝筍洗淨，用刀切去老根，再縱向對半切開，香葱打結，生薑切片，起油鍋，放入香葱、生薑、八角、桂皮、幹辣椒炒出香味，加入適量的水，再放入醬油、白糖、鹽、味精，放入春筍，大火燒開，加蓋轉小火煮20分鐘，關火後浸泡1小時即可食用。

2、美味手剝筍

手剝筍去皮，剪去筍尖，削去老根，只選用筍尖，剩下的做別的菜，鍋中加入沒過筍尖約兩指的水，加入1g小茴香，1g八角，1g桂皮，3片香葉，3片生薑，10g果醋，6g糖，10g鹽，20g料酒，加入泡椒水、泡椒，大火煮開，小火慢煮50分鐘，自然晾涼，裝入保鮮盒，放入冰箱冷藏保存。

3、話梅手剝筍

湯鍋中加入清水，冷水加入香料，調至大火，倒入剖開分成兩半備用的手剝筍，3勺白糖、1勺鹽煮勻，放入4-5顆話梅，繼續用小火燜煮，直到筍熟透為止，離火後將春筍頭、湯水和其他配料在室温環境下靜置徹底放涼，再密封后放入冰箱中冷藏醃漬12小時即可。

總結:

手剝筍又稱帶殼筍，是天目山山脈地區近幾年開發的竹筍加工新產品，臨安的特產，它有多種吃法，比如醬油手剝筍、美味手剝筍、話梅手剝筍。手剝筍在剝開外殼後要儘快使用，放久了容易氧化。