怎麼剝冬筍

冬筍有“金衣白玉，蔬中一絕”之稱。每年春節的前後，正是吃冬筍的大好時節。筍一年四季都有，但和春筍、夏筍相比，冬筍的品質最佳，營養最高。冬筍雖然好吃，皮卻很難剝。怎麼辦呢？下面給大家推薦剝冬筍皮的小技巧，趕緊來看看吧！

冬筍的剝皮方法:

1、用刀的尾部傾斜向上，將冬筍從下至上劃一刀。

2、從劃開之處便可輕鬆地將冬筍的殼從左右兩邊分開，並快速剝離。

3、這時筍尖還會有一小部分殼，可重複第一步動作，在筍尖輕劃一下即可將剩餘的殼剝掉。

4、把筍尖的殼剝去後，冬筍的剝皮就完成了。

冬筍的挑選方法:

1、外殼:

新鮮冬筍的筍殼呈土黃色或亮白偏黃色，以筍殼包裹的較為緊實，筍葉上面還帶有一層細細絨毛的冬筍為佳，這樣的冬筍就是水分充足、口感新鮮脆嫩的冬筍。

2、筍殼上面是否帶有泥土:

沒有泥土的冬筍雖然很漂亮，但也有可能是用化學藥劑處理過的，儘量別買，還是購買筍殼上帶點泥土的冬筍比較放心。

3、筍殼狀態:

新鮮好冬筍的筍殼都是緊貼着筍身的，如果筍殼張開並且翹起，就説明已經不是新鮮的冬筍了，而且很有可能用硫磺處理過，這樣的冬筍無論有沒有硫磺的氣味，都不要購買。

4、形狀:

有人認為長相醜陋的冬筍比較好吃，但冬筍的奇形怪狀通常都是病蟲害造成的。還是選購肥壯飽滿的冬筍比較放心，以肥壯飽滿、筍身略彎，如黃牛角形狀的冬筍為佳，因為帶彎的冬筍肉質比較飽滿，口感很好。

5、重量:

把看中的冬筍拿在手上，如果感覺沉甸甸的，筍身比較緊實飽滿，筍殼也沒有空鼓的地方，這種冬筍就是比較新鮮的好冬筍。