腐乳肉的做法

腐乳肉

選擇一塊比較好的肉，第1步要在肉皮中劃出方格，五花肉必須煮個半熟才好劃開，將五花肉放在煮鍋中煮到七成熟可以劃出小方格，將這些小方格的肉塊放入鍋中，並且加入足量的清水，然後放入腐乳汁，大火煮開後轉小火煮半個小時，就能夠感受到香甜的氣味。

將五花肉洗淨切大塊，並且放在沸水中煮七成熟，把肉撈出冷卻在皮上用刀劃出小方格，然後用小葱打個結，將紅腐乳塊連同一大勺腐乳汁搗碎，在調製的過程中加入料酒老抽調均勻弗魯茲也可以備用煮到湯汁，濃稠的時候就可以出鍋了，不需要勾芡，湯汁也已經很稠了，這樣和米飯配在一起吃也是比較香的。

 五花肉放在鍋中進行，燉煮放入葱結，薑片，桂皮冰糖和搗碎的腐乳汁，用大火燒開後轉小火燉30分鐘至肉軟爛通過這些滷水，這些肉在燉鍋中再次沸騰後可以加入少許的醬油，蜂蜜和大量的白糖，用中小火燒半個小時左右，20分鐘的時候放一些鹽，這樣也可以適當的調整口味。

 五花肉燉制的時間較長，燉出來的口感也比較的細膩，雖然看上去比較油膩，但是我們品嚐起來腐乳肉的整體口感還是不錯的，在製作的過程中也分為好幾個步驟，每個步驟都需要適量的進行調整，在選擇食材的時候也要選擇精品五花肉，因為這些五花肉可以更好的切成均勻的方塊。

可以將這些配料和五花肉進行煸炒以後，放入高壓鍋中進行燉煮高壓鍋，壓出去後10分鐘就可以品嚐了，時間是比較快的高壓鍋的各種功能都比普通的炒鍋比較的實用，所以我們可以選擇更快速更方便的方法來進行腐滷肉的製作。