筋道鮮美的肉末豇豆手擀麪怎麼做好吃

主食材：中筋麪粉500克，肉末200克，豇豆1大把。

配料：麪粉用涼水290克，大蒜1頭，植物油適量，醬油適量，鹽3克，熱水1大碗。

步驟1:

麪粉和涼水同入盆，先用筷子攪拌成絮狀，再手揉成無干粉的較柔軟麪糰；餳10分鐘復揉，麪糰光滑滋潤，蓋蓋子再餳15分鐘；

步驟2:

麪糰放在撒了麪粉的案板上，擀成厚約1-2毫米的薄片，摺疊再摺疊，每摺疊一次都要撒玉米麪防粘；

步驟3:

用刀切成寬約4毫米的麪條；

步驟4:

麪條帶着玉米麪挫成堆兒，暫時不入鍋就用保鮮袋覆蓋，防麪條表面水分蒸發；

步驟5:

餳面的時候炒菜做汆兒：肉餡準備好，豇豆清洗乾淨；

步驟6:

豇豆切2公分的小段，大蒜切碎；

步驟7:

炒鍋中倒適量植物油，油3、4成熱時，將肉餡入鍋煸炒變色，倒入蒜末同炒；

步驟8:

豇豆倒入鍋中翻炒變色；

步驟9:

撒適量鹽，淋適量醬油；不同品牌的醬油顏色和鹹度不一樣，可根據口感和喜好適量倒入；

步驟10:

加1大碗熱水，水量要夠拌麪條的量；蓋蓋子煮至沸騰即可出鍋；

步驟11:

麪條抖掉玉米麪，入開水鍋中，煮至無白芯時撈入涼水中；