西紅柿茄子煲仔飯怎麼做好吃

主食材：大米2杯，茄子1個，西紅柿1個。

配料：清水適量，洋葱半個，生抽2大勺，蠔油1大勺，涼開水1大勺，香油6克，白糖6克，西藍花適量，香葱少許，鹽少許，雞蛋1個。

步驟1:

大米和清水按1：1.5比例放入砂鍋，浸泡1小時，煲飯前放入一勺植物油混合均勻，我用的電砂鍋，選擇褒仔飯功能開始煲，全程40分鐘，無需看管

步驟2:

煲飯的時候把菜準備好，西紅柿洋葱切塊

步驟3:

茄子切塊放少許鹽殺出水，把水倒掉備用

步驟4:

西藍花焯熟，將調料汁材料混合均勻，

步驟5:

炒鍋中放油，油熱後放入洋葱，西紅柿翻炒，

步驟6:

放入茄子翻炒，

步驟7:

炒一會後茄子還會出一些水，熬煮一會就可以把調料汁倒入翻炒，煮至茄子熟透變軟就可以出鍋了，出鍋前放入鹽調味

步驟8:

還有9分鐘結束煲飯的時候，依次放入西藍花，磕入一個雞蛋，蓋蓋子繼續燜煮至結束，完成後不要着急打開蓋子，繼續燜幾分鐘。

步驟9:

最後放入燒好的茄子，湯汁澆在飯飯上即可

步驟10:

表面撒小香葱提味，營養可口！