西紅柿炒蛋怎麼做好吃

主食材：西紅柿3個，雞蛋4個。

配料：葱少許，大蒜1瓣，植物油適量。

步驟1:

西紅柿切滾刀塊，雞蛋磕入大碗內，葱花、蒜片切好待用；西紅柿不要切得太小，不然一下鍋就化了

步驟2:

雞蛋中加入少許鹽，用筷子充分打散

步驟3:

炒鍋大火燒熱，加入適量植物油，待油温升高（要把油燒開，不然會有生油味），鍋邊冒青煙時下入打散的雞蛋液

步驟4:

下入雞蛋後不要急着翻炒，讓雞蛋的底部凝固後，順着雞蛋的一邊用鏟子貼着鍋底向鍋的中心輕推，迫使為上面未凝固的蛋液流入鍋底，受熱凝固，如此反覆，直到所有蛋液都凝固，迅速關火，用鏟子將雞蛋鏟成較大的塊，盛出待用。這樣炒出的雞蛋火候均勻，塊兒大且完整

步驟5:

炒鍋中重新倒入適量的植物油，燒熱後放入葱花和蒜片爆香。西紅柿和大蒜簡直就是絕配，加了大蒜炒的西紅柿格外好吃，一定要試一下

步驟6:

下入西紅柿塊，大火翻炒至出水變軟

步驟7:

如圖，要炒成這樣，不要蓋鍋蓋，一直保持大火快炒，1分鐘左右即可

步驟8:

下入炒好的雞蛋，加入適量的鹽和雞精；個人不喜歡加糖，總覺得加了糖味道怪怪的，如果覺得西紅柿太酸可以用勺子把挑一點食用鹼加入中和一下酸味，只要一點點就行了

步驟9:

迅速翻炒均勻即可出鍋。建議用顛勺的方法，即速度快又不會把雞蛋和西紅柿炒的太碎，影響質量