這樣滷豬頭肉配方簡單 比飯店正宗 肥而不膩味道香

滷豬頭肉是一道美味十足、香濃誘人的傳統菜品。雖然聽起來有些複雜，但實際上，可以用簡單的配料和步驟製作出比飯店還正宗的滷豬頭肉。這道菜餚肥而不膩，口感豐厚，香味撲鼻，將會成為一桌飯局上的亮點。

一、製作滷豬頭肉的材料：

豬頭肉 1個（約2-3公斤）

料酒 適量

生薑 適量

蒜頭 適量

香葉 適量

八角 適量

桂皮 適量

丁香 適量

花椒粒 適量

生抽 適量

老抽 適量

鹽 適量

冰糖 適量

温水 適量

二、步驟：

1. 準備工作：

將豬頭肉清洗乾淨，切成塊狀。生薑切片，蒜頭剝皮備用。

2. 飛水燙豬頭肉：

將切好的豬頭肉放入鍋中，加入適量的料酒，放入足夠量的水，煮沸後焯水，去除血水和雜質。撈出洗淨備用。

3. 炒香調料：

在另一口大鍋中加熱適量的食用油，放入薑片、蒜頭、香葉、八角、桂皮、丁香和花椒粒，用小火炒至香味四溢。

4. 加入豬頭肉：

將飛水燙過的豬頭肉放入炒香的調料鍋中，翻炒均勻，使肉塊均勻裹上香料。

5. 燒煮滷汁：

加入足夠量的温水，以讓豬頭肉基本浸沒其中。加入適量的生抽、老抽、鹽和冰糖調味。

6. 慢燉豬頭肉：

大火煮開後轉小火慢慢燉煮約2-3小時，直到豬頭肉變得酥爛。可以用筷子或者牙籤插入豬頭肉，如果能輕鬆穿透，表示熟透。

7. 出鍋享用：

將燉好的滷豬頭肉撈出，放在盤中，撒上一些蒜末或者葱花作為裝飾。這樣鮮香肥美的滷豬頭肉就準備好了！

製作滷豬頭肉的關鍵在於選購新鮮的豬頭肉，並掌握好飛水燙和慢燉的技巧。飛水燙過程可以去除豬頭肉的腥味和血水，慢燉過程則能使肉質變得酥爛，入味。

滷豬頭肉是一道讓人垂涎欲滴的美食，它的肥而不膩、鮮香撲鼻的味道常常讓人回味無窮。通過這份簡單的懶人版配方和步驟，相信你也能在家中製作出口感絕佳的滷豬頭肉。