滷豬心
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製作時間:1.5小時
難易程度:一般
口味:醬香
菜系:滷菜
主食材:豬心1個
輔料:葱結1把,姜2塊,八角2粒,桂皮1塊,香葉3片,幹辣椒5個,花椒5g,老抽2勺,料酒1勺,冰糖3粒,鹽1勺
步驟:
1、 豬心剖開擠出內部瘀血、充分洗淨;
2、清水浸泡30分鐘;
3、瀝乾加鹽抹勻醃製3小時後洗淨瀝乾;
4、 湯鍋放清水、上述香料、葱結、姜、老抽、料酒、冰糖、鹽;
5、 加蓋大火煮沸,放豬心;
6、加蓋大火煮沸,轉小火慢煮40分鐘,中途翻面幾次;
7、 燉至用筷子能戳穿,轉大火收濃滷汁;
8、放涼後切簿片即可。
標籤:
豬心
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