這樣煮一碗醬香牛肉米粉 肉嫩面勁道 這個味道是真的很好

醬香牛肉米粉是一道令人回味無窮的家常美食。製作這道美味的祕訣在於切牛肉的技巧、獨特的調味和燉煮的耐心。通過逆着牛肉的紋理切割、用多種香料調味、燉煮兩小時，可以在家中輕鬆製作出軟嫩多汁的醬香牛肉米粉。

一、製作醬香牛肉米粉食材

1.主料： 米粉1把、牛腩600克、菜芯9顆、白煮蛋2個

2.配料： 香菜1根、姜5片、小葱3根、八角1個、桂片1小塊、香葉1片、花椒10-20顆、乾t椒2個、郫縣豆瓣1大勺、豆瓣醬1大勺、生抽2大勺、老抽半勺、鹽適量、食用油適量、熟白芝麻適量

二、製作步驟：

1. 將幹米粉提前一晚泡在清水中，直至變軟。

2. 洗淨牛腩後，切成大塊，注意刀與牛肉的紋理要垂直切割，以切斷牛肉的紋理。

3. 在大火下，將切好的牛腩煮沸，開蓋繼續煮2分鐘，將牛腩撈出並瀝乾備用。

4. 準備薑片、小葱、八角、桂片、香葉、花椒、乾t椒等調料。

5. 在炒鍋中加熱食用油，小火將花椒炸香，撈出花椒，加入薑片和乾t椒煸炒。

6. 加入郫縣豆瓣和豆瓣醬，翻炒出紅油。

7. 將牛腩倒入，翻炒均勻，加入生抽和老抽，炒至上色。

8. 添加香葱、香葉、八角、桂片，倒入足夠的開水，稍微多一點。

9. 將牛肉和香料放入燉鍋中，大火燒開後轉小火燉1.5-2小時，直至牛肉變得軟嫩。

10. 燉好的牛肉中適量加鹽調味。

11. 另外，將一鍋水燒開，將浸泡軟化的米粉煮熟，撈出後沖洗乾淨，去掉米粉上的米漿，瀝乾水分。

12. 準備好碗，將煮熟的米粉碼在碗中，搭配青菜、煮蛋，澆上牛肉和湯汁。

13. 最後，撒上香菜和熟白芝麻，即可享受美味的醬香牛肉米粉。

三、小貼士：

1.切割牛腩時要逆着紋理切，刀與牛肉的紋理要垂直，以確保牛肉更嫩。

2.燉牛肉時加入的是開水，且要一次性加足。

3.泡發米粉時，建議提前一晚，這樣口感更佳。

製作一碗美味的醬香牛肉米粉需要一些耐心和技巧，但它的軟嫩口感和豐富的味道一定會讓您的付出得到回報。無論是作為家庭晚餐還是招待客人，這道菜都是一種絕佳的選擇。享受這份家常美味，感受食物的魔力，讓味蕾陶醉其中。