燒牛肉怎麼做

牛肉切塊焯水，煮出血沫後撈出，用温水洗淨；準備好冰糖、葱段等調料備用；將土豆胡蘿蔔去皮切塊；鍋中倒油放冰糖炒出糖色，放入牛肉翻炒均勻掛上糖色，放入葱姜八角生抽等調料翻炒；鍋中加足量熱水後，倒入砂鍋中燉一小時；最後放入土豆胡蘿蔔燉二十分鐘後，加鹽調味，繼續燉半小時左右，裝盤即可。

工具/材料:

牛肉

土豆、胡蘿蔔、冰糖、生抽、老抽、八角、花椒、葱段、薑片

步驟 （共11步）

按步驟閲讀：

1、牛肉切塊

將準備好的牛肉切成塊。

2、牛肉焯水

涼水下牛肉，水開後煮一會兒，煮出牛肉中的血沫。

3、牛肉撈出洗淨

將焯過水的牛肉撈出，用温水洗淨。

4、準備

準備好冰糖、葱段、薑片、八角、花椒備用。

5、準備配菜

將土豆、胡蘿蔔分別洗淨，去皮切成塊。

6、炒糖色

鍋裏倒油，小火炒冰糖，炒至冰糖融化，顏色成淺棕色。

7、放入牛肉

將焯過水的牛肉塊放入鍋中，翻炒均勻至牛肉掛上糖色。

8、放入調料

放入葱姜、八角、花椒炒香，加生抽、老抽翻炒一會兒。

9、倒入熱水

在炒鍋中加足量熱水，轉移到砂鍋裏，中火燒開後轉小火慢燉，大約燉一個小時。

10、放入配菜

放入切好的土豆和胡蘿蔔，燉二十分鐘左右，加鹽調味。

11、繼續煮燉

繼續燉半小時左右，至鍋中湯汁所剩不多，牛肉土豆胡蘿蔔充分軟爛入味時，裝盤即可。

總結:

牛肉焯水時，需要涼水下鍋，焯水時間不能過長，避免影響肉質口感。