紫薯大米糕寶寶輔食怎麼做好吃
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主食材:大米100克,紫薯120克,低筋粉90克。
配料:牛奶80克,酵母2克,油適量。
步驟1:· 參考月齡 ·
12個月以上,對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
大米100克 / 紫薯120克 / 低筋粉90克
牛奶80克 / 酵母2克
輔料:油
大米倒入清水中,提前浸泡一夜。
*現在很多地區温度已經很高了,我建議你們可以放入冰箱冷藏一夜,讓大米充分泡軟。如果你想當天製作,起碼也要浸泡4小時以上哈。
紫薯去皮,切成小丁放好備用。 這裏你們先取100克,切成大點的薯丁,再留20克切小點的薯丁,最後裝飾甜甜圈用。
步驟4:將紫薯丁全部放入蒸鍋內,開中大火蒸15分鐘左右。
步驟5:紫薯丁熟透取出,將大一點的薯丁倒入料理機中,加入牛奶、浸泡好的大米
步驟6:充分攪打細膩。
步驟7:將紫薯米漿倒入大碗中,然後加入酵母、低筋粉
步驟8:一直攪拌至粘稠的米糊狀態。
步驟9:蓋上保鮮膜,在温暖的地方,將麪糊發酵為原來的2倍大。
*你們可以選擇靜置發酵,或者藉助其他廚具發酵:如果用烤箱,發酵功能大概是四十度,1個小時左右恆温發酵。如果要放在籠屜上,需要在蒸鍋中加入半鍋40度左右的温水,蓋上鍋蓋發酵。還有發酵之前,都要記得蓋上保鮮膜,以防表面乾裂。
發酵完成後,去掉表面的保鮮膜,用筷子攪勻排氣。
步驟11:將攪好的米糊裝入裱花袋中,裱花袋底部剪開一個小口。
步驟12:找一個耐高温的模具,模具表面刷一層油防粘。沒有模具的姐妹,直接把米糊倒入耐高温小碗裏面,做成獨立的小米糕樣子。
步驟13:先撒入小的紫薯丁,然後在上面擠入紫薯米糊,大概8分滿就可以了,蒸好以後的甜甜圈還會微微膨脹的。
蓋上鍋蓋,不用開火,靜置二次發酵大概10分鐘,讓甜甜圈的口感更鬆軟。
步驟15:醒發完成後,開中大火蒸15分鐘左右。
完全熟透取出,將模具兩邊輕輕一拉,就能給大米糕脱模了。
這個紫薯大米糕,既有甜甜圈的造型和顏值,同時還有補鈣、預防便祕的營養。
給娃做主食吃,配菜、配湯,配一切都可以!應該不會有孩子拒絕了吧?
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