雞腿的做法

雞腿裹上麪粉、炸雞粉，經過2次油炸，第1次油炸把雞肉的汁水鎖住，第2次復炸，使外皮酥脆，最後的雞腿外酥內嫩，配上一杯可樂或啤酒，一口氣能吃掉一大盤。

製作時間：30分鐘

難易程度：一般

口味：香酥

分類：煎炸

主食材：雞腿500克

輔料：澱粉50克、麪粉100克、炸雞粉150克、料酒70克、鹽

步驟：

1、雞腿洗淨，在表面輕劃幾刀；

2、放入醃料中（雞肉 ：炸雞粉 ：料酒=10:1:2 ），醃製3小時左右；

3、將醃好的雞腿放入炸雞粉、水的混合液中；

4、然後將雞腿放入裹粉中（麪粉：澱粉：炸雞粉=2:1:1）儘量多裹上粉，用手按壓實，再抖幾下，這樣炸好後魚鱗就會出現；

5、鍋中放入適量油，油温燒至7成熱；

6、放入雞腿炸至表面金黃，撈出；

7、待油温升高，放入雞腿復炸1分鐘撈出即可。