牛排是牛的哪個部位
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肋眼牛排的部位是靠近胸部的肋肌部中間,屬於排骨肉。
菲力牛排的部位是牛腰內肉,一頭上千磅的牛隻能切出幾磅的菲力,是牛身上最貴的一塊肉。
沙朗牛排的部位是牛後腰脊柱兩側的後腰脊肉。
T骨牛排的部位是牛的上腰部,由脊肉、脊骨和裏脊肉等構成。
牛小排的部位是牛的胸腔左右兩側,含肋骨部分。
除了上述的品種外,餐桌上常見的還有牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹脅肉、上後腿肉等。
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牛排
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