排骨用清水洗 難怪湯不白 味不鮮 燉湯的生活別忘了加醋

排骨是一道美味且充滿營養的食材，但在購買回家後，正確的清洗步驟很關鍵。許多人習慣用清水簡單清洗，然這樣做不衞生，還會影響湯的色香味。在疫情期間，注意食材的衞生尤為重要。分享一個清洗排骨的小妙招，確保您的食材潔淨無憂。

一：食鹽浸泡

1. 將排骨切成適合的大小，準備一個盆。

2. 在盆中加入適量食鹽，食鹽有殺菌和消毒的作用，同時可以去除排骨的腥味。

3. 倒入40度左右的温水，水位最好覆蓋排骨。温水有助於食鹽融化，也幫助排骨上的血水排出。但請注意，切勿使用熱水，以免導致排骨變色和營養流失。

4. 用手將排骨抓洗，幫助血水排出。短時間內水會變紅，明顯髒污。

5. 清洗好後，用清水再次沖洗兩遍，確保排骨幹淨無異味。

二：燉制湯更美味

1. 將清洗乾淨的排骨放入鍋中，加入涼水，確保水位覆蓋排骨。等水煮開時，血沫已完全煮出，撈出排骨再次清洗兩遍。

2. 排骨放回鍋中，加入適量生薑片，生薑可以去腥提味。將水燒開後轉小火。

3. 加入少量白醋，白醋有助於將排骨中的鈣和磷溶解到湯中，使燉湯色白味鮮。調節火候，小火燉煮1~2小時，時間越長湯越美味。

4. 加入山藥片或蘿蔔塊，適量食鹽，再小火煮15分鐘。出鍋前加入香菜，一鍋奶白又香濃的排骨湯就燉好了。

這些小妙招可以確保排骨潔淨衞生，還能讓燉制的湯更加美味，滿足您的味蕾。在做菜時，要關注食材的選擇，也要注重食材的處理，以確保美味與健康兼得。