初生蛋和普通蛋的區別

初生蛋和普通蛋的區別的答案是：外觀上的區別；定義上的區別；口感上的區別

初產蛋大小一般要比普通雞蛋要稍小一點，除此之外，外殼的顏色比普通雞蛋稍微深一點。

而普通雞蛋則要比初產蛋稍大一些，外殼的顏色稍淺一些，看上去接近於肉色。

初產蛋是指母雞在110天-130天內生產的第一批雞蛋，只不過隨着雞的種類不同，所產的雞蛋大小、蛋的顏色和產蛋數量有所差異。

普通雞蛋則指普通母雞所產的卵，即在市場中常見的雞蛋。

初生蛋所含水分較普通雞蛋少，幹物質相對高一點，以致色素含量高，看起來和普通雞蛋有輕微的區別，口感比普通雞蛋稍好一些。

普通雞蛋則是母雞正常生產的雞蛋、是經過層層檢測才到達消費者手中的雞蛋。

但如果從營養上比較，實際上初產蛋和普通雞蛋並沒有太大的差別。因此沒有必要多花錢追求初產蛋，普通雞蛋也能保證日常人們所需的營養。

有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點併發黴，這種蛋也不宜選購食用。

雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上温度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。

1、搖晃雞蛋。我們在購買雞蛋時用拇指、食指按住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，説明整個雞蛋氣室、蛋黃完整；有聲音的就是壞蛋，可能是陳蛋，説明雞蛋放置時間較長或者內部已經黴變。

2、看蛋殼的外形。新鮮的雞蛋蛋殼完整，沒有出現任何裂痕，表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙感覺。若有出現裂痕的最好不好購買，內部可能已經受到感染，蛋殼的顏色很多，有偏粉、偏黃或者偏綠，其實營養都差不多。

3、強光照射。拿起雞蛋對着太陽或者手機手電筒，優質的雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室；如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大；陳舊或變質的雞蛋會有污斑。