烏雞蛋和普通雞蛋的區別

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，裏面有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質。

烏雞蛋就是烏雞下的蛋，烏雞蛋與雞蛋相比，水分、脂肪明顯低於雞蛋；蛋白質略低於雞蛋；膽固醇含量高於雞蛋；磷脂和維生素B2明顯高於雞蛋；烏雞蛋含有較高的人體必備的氨基酸。綜合來説，烏雞蛋具有比雞蛋更高的營養價值。

烏雞蛋可有效降低血液中的甘油三脂和膽固醇水平，促進幼兒腦神經系統及視覺系統的健康發育，同時該蛋品中富含亞油酸、亞麻酸、n-3脂肪酸等不飽和脂肪酸，特別是n-3脂肪酸中的“DHA”(二十二碳六稀酸)，更是對人體腦神經系統的發育有着重要影響，放山烏雞蛋也由此被譽為“雞蛋中的腦黃金”。

烏雞蛋中含有的有機鈣是普通雞蛋的六倍，不過膽固醇卻只有普通雞蛋的三分之一。烏雞蛋要比普通雞蛋小，外殼顏色卻不同於普通雞蛋，烏雞生的蛋外殼大多是翡翠綠色。烏雞蛋的蛋黃顏色金黃而且蛋黃多，蛋清比普通雞蛋更粘稠，真正的烏雞蛋要比普通雞蛋的價格要高出2-3倍左右。