小粉是澱粉嗎

小粉是澱粉，為澱粉的一種，是小麥麩洗制面筋後澄澱的澱粉。

澱粉，一種高分子碳水化合物，是由單一類型的糖單元組成的多糖。澱粉有兩種，分別是直鏈澱粉和支鏈澱粉。

許多有機化合物和無機化合物澱粉都可以吸取，而支鏈澱粉和直鏈澱粉由於分子形態的不同所以具有不同的吸附性質。

在日常生活中比較常見的澱粉有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉、甘薯澱粉、菱角澱粉、蓮藕澱粉、西谷椰子澱粉、水晶粉、番薯粉、葛粉、木薯粉、生粉等。

澱粉用於很多的菜餚中，比如人們餐桌上常吃的麻婆豆腐就需要用澱粉水勾芡，這樣會使菜品更加的美味可口。