梅菜扣肉屬於什麼菜系

隨着我國歷史和經濟的發展，我國的美食文化也在不斷向前發展。由於我國是一個歷史大國，所以我們國家的美食也是多種多樣的。梅菜扣肉就是我國的一種美食，相信很多人都吃過梅菜扣肉，那麼大家知道梅菜扣肉是屬於哪個菜系嗎？接下來小編就來給大家講解一下吧！

梅菜扣肉屬於粵菜:

梅菜扣肉，漢族傳統名菜，屬粵菜客家菜，廣東省客家招牌菜，正宗的梅菜扣肉在梅州地區。其特點在於顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。

梅菜吸油，五花肉又會帶着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以説是恰到好處。如時間大於5小時，味道更佳，令人回味無窮。

梅菜扣肉的做法:

食材：燒肉、梅菜乾、姜米、花生油、汁、酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、老抽。

步驟：

1、梅菜乾用水浸泡半小時，洗乾淨藏在裏面的泥沙，瀝乾水切碎。

2、燒熱炒鍋，幹鍋倒入梅菜乾粒，用中小火慢慢逼炒出裏面的水分。

3、梅菜乾炒至完全乾身後，下汁和糖調味，盛起。

4、重新燒熱炒鍋，倒入適量花生油，油熱後倒入切成薄片的燒肉炒香。

5、在鍋邊倒入大量姜米和蒜蓉，炒香後倒入末過燒肉的水，用冰糖、蠔油、胡椒粉調味，用老抽調色後，盛起。

6、將扣肉夾着梅菜層層疊起，倒放進深碗裏，每一層都要壓緊實。

7、將肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸約45分鐘左右。

8、蒸透蒸入味後，將碟子扣在大碗上，翻轉過來，揭開大碗。