煮熟的螃蟹怎麼保存

其實螃蟹最好應該現蒸現吃，最長不超過4小時。因為螃蟹是含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱時，雖然可以殺滅病源微生物，但是不能破壞毒素，如果食用隔夜螃蟹，可能會導致組氨酸中毒。

如果想要在短時間內保存熟螃蟹，可以裹上保鮮膜後放入冰箱內冷藏，但冰箱裏存放的熟螃蟹最遲別超過第二天中午，而且吃的時候，還是要再蒸煮一次。

如果想長時間保存熟螃蟹，則要把螃蟹放到冷凍室裏。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變的很乾，失去原本肉質鮮嫩的味道。