料酒去腥味嗎

料酒能去腥味。“料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。

在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。

料酒的成分:料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。

黃酒跟料酒有什麼區別:料酒呈淡黃色，黃酒則顏色相對深一些。料酒是以黃酒做原料，再加入香料和調味料製作的，黃酒是發酵而成的。

料酒主要用於去腥增鮮，而黃酒是一種飲料酒。