兔肉怎麼去腥味
- 生活
- 關注:1.36W次
1、焯水:將洗淨的兔肉塊放入冷水鍋中,放入薑片和葱段,再加入適量的料酒,燒開水,煮出血沫,然後用開水將血沫沖洗乾淨(血沫太多,多衝洗)。
2、調料:將姜和蒜片,八角,桂皮,豆瓣和豆豉醬一起煸炒出香味,再下入兔肉翻炒,進一步借用調味的香味壓制兔肉的腥味,提高兔肉的香味。
3、白酒:加入適量的高度白酒,這是兔肉去腥的最關鍵。要用高度白酒,料酒和低度酒壓制不了兔肉的腥味。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://wzkpw.com/sh/dx4rr9.html