魚怎麼去腥味

魚是生活中常見的食材，魚的營養價值非常高，它是低熱量低脂肪高蛋白食物。它富含人體必需的維生素A、維生素E、鈣、鎂、磷、錳、硒、鋅、鐵、鉀等多種微量元素。它具有促進骨骼發育、保護視力和補腦的作用。但魚本身是帶有腥味的，如果處理不好，非常難吃。那麼魚的腥味該如何去除呢？下面就一起來了解一下吧！

魚腥味的去除方法:

1、醋和胡椒粉:

把魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了腥味。

2、鹽水浸泡:

可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裏泡兩小時，也可去掉腥味。

3、去魚線:

魚背上邊一般有一條白色的魚線，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這條魚線抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。

4、洗淨血液:

宰殺魚時，應將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入葱、姜、蒜等調料，腥味基本上可以去除。

魚的挑選技巧:

1、魚的大小:

其實挑選魚的時候大小也是有講究的，過小或者是過大都有不好的地方，一般挑選適中大小的魚就可以了。

2、魚眼的狀態:

新鮮和不新鮮的魚眼也是不一樣的，而且也比較容易看得出來。魚眼看起來有光澤比較飽滿的話，那麼相對來説這個魚就會好一些，飽滿有光澤的話，這樣的魚是新鮮的，如果不飽滿有一些渾濁還有血絲的話，那麼這條魚就不用買了。

3、魚鱗的完整度:

如果魚鱗沒有光澤度，而且缺了不少的話，那就説明這個魚真的是不新鮮的，這樣的魚就不要買了。

4、魚鰓的顏色:

魚鰓的顏色一定是要是鮮豔的，沒有缺損的，這樣的魚是新鮮的，如果魚鰓比較發黑或是顏色不是豔紅色的話，那麼這樣的魚就已經不新鮮了。