蒸魚豉油和醬油的區別

蒸魚豉油顏色比較淡，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。普通醬油就是老抽加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。一般用來給食品着色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好，味道比生抽稍重。

辨別普通醬油和蒸魚豉油。看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤裏晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤。嘗味道：生抽吃起來味道比較鹹；老抽吃到嘴裏後，有一種鮮美的微甜。

蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，即醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露(使用鮮魚)。