魚豉油是什麼?

魚豉油指的是蒸魚豉油，通常用來蒸魚用的一種豉油，也就是醬油。是一種極具亞洲特色的用於烹飪的調味品。

製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水、食鹽等經過制曲和發酵而成。在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，製造出來的一種液體。製作醬油的原料由於國家、地區的不同，所使用的配料也不同，其風味也不同，比如越南的魚露就增加了青檸汁、白醋等配料，會顯得更酸一些。

蒸魚豉油的做法一般是將魚肉做熟後，直接將豉油放進魚肉裏進行翻炒，如果是清蒸類的魚，也可以將魚蒸熟後直接蘸豉油吃，味道非常鮮美。而蒸魚豉油一般在常温下保存冷藏味道更佳，但是開封后要儘快食用。