買小龍蝦能不能先讓人家把頭跟蝦線弄掉

買小龍蝦的時候一般都是自己回家處理去除頭部和蝦線的。

小龍蝦最髒的地方是頭蝦線，所以吃小龍蝦的時候，要去頭蝦線！現在正是小龍蝦的消費旺季，因為它富含多種對人體有益的微量元素，肉質柔軟，味道鮮美，成為餐桌上的佳餚。然而，小龍蝦具有食腐抗污染的習性，其頭和殼最易吸收重金屬、細菌和寄生蟲卵。

首先，打掃衞生。那是肯定的。直接處置其頭部位置，然後抓住這部分後面的小龍蝦，直接斷開尾巴，使我們可以慢慢拉出蝦線。這種操作方法相對簡單，但可能中途斷裂，因為我們的力量不是特別精確。

1.小龍蝦的蝦線不能吃：

小龍蝦的蝦線是尚未完全排出的食物殘渣。如果不去掉，會有很重的腥味。同時，如果吃了食物殘渣，也會導致一些重金屬離子在體內積聚。吃它會影響你的健康，所以你不能吃蝦線。

2.不能吃小龍蝦的鰓：

螯蝦鰓是螯蝦與外界直接接觸的地方。養殖小龍蝦的田裏有許多寄生蟲和其他生物，因此小龍蝦的鰓上也可能寄生着一些寄生蟲或寄生卵。吃了會對健康有很大影響，所以小龍蝦的鰓不能吃。

3.不能吃小龍蝦的殼：

在一些地區，煮小龍蝦的方法是將小龍蝦炸至酥脆，然後燉熟。用這種方法烹製的小龍蝦殼非常脆，有嚼勁。但事實上，小龍蝦的蝦殼比較硬，吃後會導致消化不良，而且還會代謝一些金屬離子，所以蝦殼是不能食用的。

4.不能吃小龍蝦的頭：

因為在小龍蝦的頭部，有各種臟腑，也有消化代謝產物，比如肝臟解毒、胃消化，還有各種胰腺和腎臟，都會積聚更多的重金屬離子，而且含有很多對人體有害的成分，所以小龍蝦的頭不適合吃。

1、不要吃死小龍蝦：

小龍蝦的蛋白質成分中含有大量的組氨酸。小龍蝦死亡後，組氨酸迅速轉化為組胺，即使煮熟也難以消除，對人體有害。

2、龍蝦一定要洗乾淨：

買活龍蝦後，最好在清水中保存24-36小時，這樣龍蝦就能吐出體內的沉澱物等雜質，殺滅細菌。加工龍蝦時，一定要清除鰓內的污垢，因為鰓毛中吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子清洗。龍蝦爪的根部最容易隱藏污垢，所以你必須把它們切掉。此外，應使用刷子清潔車身上的污垢。同時，隱藏大量沙粒和細菌的羊腸線也必須去除，然後用水徹底清洗2-3次。

3、蝦頭在烹調前應去掉：

在污染環境中，小龍蝦具有很強的吸附能力。可吸收對人體有害的重金屬。當它吸收重金屬時，它會在頭上自然產生一個“膠囊”來包裹重金屬。同樣，龍蝦的頭部也是最容易積聚寄生蟲的部位，所以吃的時候要去掉頭部。烹調前最好去掉頭部。

4、適量吃蝦：

吃蝦時要適量，一次不要吃太多，因為蝦是高蛋白食物。有些過敏體質的人對小龍蝦會有過敏症狀，如紅斑和青春痘。最好不要吃小龍蝦。小龍蝦是高嘌呤水產品，痛風患者不宜食用。