魚豉油是什麼

魚豉油也就是蒸魚豉油，通常是用來蒸魚用的一種豉油，是醬油的一種。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵。一般在製作魚類食物的時候會用到，除此之外，因為它味道鮮美，所以也常常用在其他菜品上。

蒸魚豉油是在各種微生物繁殖時，在分泌各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露。

蒸魚豉油的做法一般是，將魚肉做熟後，直接將豉油放進魚肉裏翻炒，如果是清蒸類的魚，也可以將魚蒸熟後直接蘸豉油吃，也是非常鮮美的。