醬油膏和醬油的區別

醬油膏：是特種釀造醬油曬煉的加工品，風味優良，經久不壞，是廣西玉林地區特產 ，以炒豬肉聞名。現在因為醬油的出現而沒落。醬油膏。醬油膏選用普通釀造醬油，加入鹽、黃砂糖、胡椒粉等調味料，經曬煉加工製成。因其中含有一定量的澱粉質配料，所以濃稠如膏，顏色多為棕黑色，與蠔油類似。適用於紅燒、拌炒類菜餚，還可直接搭配食物作為蘸汁食用。醬油膏由液體醬油濃縮而成，吃起來特別有風味，人們可以用醬油膏製作成非常多的美食，比如海山醬義大利麵、新竹米粉炒等，用處非常多。醬油膏滋味鮮美，使用方便，在吃的時候先用温開水化開，然後再烹調，也可以直接放入菜餚裏面，味道非常美。醬油膏是特種釀造醬油曬煉的加工品，風味優良，經久不壞，是廣西玉林地區特產 ，以炒豬肉聞名。現在因為醬油的出現而沒落。醬油膏也被用作直接的蘸醬。適合本身味道比較清淡的食材.

醬油：醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀製而成的。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。中國古代勞動人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較鹹，用於提鮮；老抽較淡，用於提色。

總的來説，醬油膏和醬油是不一樣的，主要是因為它們製作的原料是不一樣的，而且有營養價值也是不同的。原料的區別：醬油膏用普通的釀造醬油，加入鹽、黃砂糖、胡椒粉等調味料，經曬煉加工製成，因含澱粉質配料，所以濃稠如膏；醬油則由大豆、小麥、食鹽經制油、發酵等程序釀製。營養的區別：醬油膏富含礦物質等；醬油富含氨基酸、可溶性蛋白質、糖類、酸類等。