酥餅的做法
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怎樣做酥餅更好吃:
食材:
水油皮:中筋麪粉150克、豬油50克、糖15克、水50克
油酥:低粉100克、豬油45克
餡料:豆沙餡50克、蛋黃1個、白芝麻少許
酥餅的做法:
1、做水油皮,中筋麪粉加糖、水和豬油拌勻,捏成團,鬆弛20分鐘;
2、做油酥,低粉加豬油拌勻,揉成麪糰;
3、豆沙餡分成數個小劑子,搓圓;
4、水油皮和油酥麪糰分別分成小劑子揉圓,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘;
5、油酥包入油皮中搓圓,擀成牛舌狀卷好,鬆弛15分鐘;
6、麪糰擀圓,包入豆沙餡,收口壓扁,用刀切成五個大小相同的扇形塊,捏成梅花花瓣狀,放入烤盤;
7、糕點表面刷一層蛋黃液,撒上少許白芝麻,放入烤箱中層;
8、上下管180度,烘烤30分鐘左右,烤至顏色金黃即可。
小貼士:
麪糰在擀制的時候,要擀成四周略薄於中間的圓,這樣包入豆沙之後,不容易裂開。
標籤:
酥餅
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