赤砂糖和紅糖的區別

紅糖跟赤砂糖是兩種完全不同的糖類，可能很多消費者在生活中無法區分它們，因為赤砂糖和紅糖的顏色都是紅色的，紅糖是經過一些土製的方法制作出來的，而赤砂糖則是經過一些機器加工製作出來的。

赤砂糖和紅糖的區別

生產工藝不同：赤砂糖和紅糖都是用甘蔗汁製作，但紅糖是直接脱水乾燥，赤砂糖則是提取了一部分糖製成白砂糖，剩下的再幹燥成赤砂糖。營養成分不同：紅糖是一種混合物，為多元糖，由於沒有經過分蜜加工，保留特有的顏色、焦香風味和多種營養成分。而赤砂糖是生產白砂糖後的副產品進行再加工生產的糖，雖然也含有部分紅糖的成分，但是把多元糖分與微量元素處理掉了。

作用不同：赤砂糖的優點是甜度高、純度高、溶化快，適合烹飪使用，但其缺點是口感差，所以赤砂糖只是一種調味劑。紅糖有甘蔗內的果糖、還原糖、葡萄糖、糖蜜以及維生素和礦物質微量元素等全部結晶，可以直接化成糖水喝。