紅糖和白糖的區別

紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脱光等幾道工序製成的。

兩者的區別：

生產的工藝不同。可以説紅糖是初步加工出來的糖，也可以稱為粗糖。白糖則是在紅糖的基礎上加碳去除色素二次提煉加工的糖。

營養成分不同。紅糖是蔗糖和糖蜜的混合物，所以紅糖既含有多糖又含有單糖。比如葡萄糖是白糖的20多倍。白糖所含的基本上是多糖。紅糖裏還含有很多其他營養成分比如一部分氨基酸，胡蘿蔔素，核黃素等等，這些成分白糖裏是不存在的。

甜度不同。因為紅糖含有一定的雜質，所以甜度相當來説比較低。白糖的純度比較高所以甜度也比較高。

藥理上不同。在中醫上紅糖是暖性，有一定的益氣助脾，補血破淤功效，如薑茶裏可以加些紅糖。白糖屬陰性有一定的降火生津功效，如綠豆湯裏可加些白糖。