赤砂糖和白砂糖有什麼區別

赤砂糖和白砂糖在顏色上、甜度上、製造工藝上有所不同。

在顏色上：白砂糖就是白色的，而且僅有這一種顏色；而赤砂糖則有多種顏色，顏色有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等，沒有明顯黑點。

在甜度上：白砂糖沒有赤砂糖甜，適用於給咖啡或紅茶調味，赤砂糖一般多用於食物烹飪，比如煮紅豆湯、製作豆沙餅等。

在製造工藝上：白砂糖是把甘蔗榨成甘蔗汁後，用磷酸、硫磺等脱水後而製成的，運用的是現代的硫化術或者碳化術。赤砂糖是白砂糖經過多次提純後剩下，沒有脱色的糖渣，由於沒有經過高度的提煉，因此幾乎保留了甘蔗中的全部成分，富含維生素、甘醇酸以及鐵、鋅、錳、鉻等微量元素，營養價值比白砂糖高。