木糖醇和糖的區別

白糖是生活中非常常見的調味品，比如在喝粥的時候人們一般會加入一些白糖，這樣可以讓粥喝起來更甜，尤其小孩子特別喜歡吃甜的東西，所以父母們在給孩子做食物的時候經常會加入白糖，除此之外，木糖醇也是非常受歡迎的，那麼白糖和木糖醇的區別是什麼呢？主要從熱量與作用來分析一下。

1、熱量不同

木糖醇，即戊五醇，為糖醇的一種，是一種可以作為蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代謝的產物，木糖廣泛存在於各種植物中，但由於含量低，提取成本高，故食品生產過程中通過木糖的加氫還原得到木糖醇。木糖醇的甜度與白糖相當，但熱量比白糖低很多。

2、作用不同

木糖醇在體內的代謝途徑與一般糖類不同，不需要胰島素的參與，大部分分解成二氧化碳從肺部經過呼吸排出體外，不會升高血糖，因此木糖醇常被作為糖尿病人的甜味劑，木糖醇除了提供甜味以外，還具有白糖所沒有的作用：木糖醇可防齲齒，吃糖蛀牙，主要是因為殘留在牙齒上的糖會被口腔中的微生物分解利用，產生酸性物質腐蝕牙齒。而木糖醇在口腔中很難被微生物利用，不能產酸，故一般不會引起齲齒;有實驗證明，木糖醇能比蔗糖減少90%的齲齒髮生率。木糖醇可以抑制突變鏈球菌的生長繁殖，故攝入也不會引起牙齒齲變。因此口香糖加木糖醇，就是為了保護牙齒,防齲齒。

以上就是木糖醇和糖的區別，木糖醇對人體的好處就在於——吃了它相當於沒有吃，也就是説它對人體沒有什麼營養價值，作為調味品，未嘗不可。