艾素糖和白糖的區別

喜歡蛋糕的小夥伴們，肯定對艾素糖不陌生，蛋糕裝飾界小能手。平淡無奇的蛋糕分分鐘因為艾素糖顏值飆升N倍！那麼艾素糖和白糖的區別？

艾素糖和白糖的區別是艾素糖比白糖的純度高很多，且透明度高，硬度大，價格也比白糖要高出更多。

艾素糖是由砂糖，艾素糖，糖粉等不同類型的糖組成的糖，這種類型的糖純度非常高，可以直接加熱使用來製作糖藝作品。因為它不吸濕，色澤好，可以直接熔糖，所以成為不少星級酒店師傅做高檔西點的首選。

艾素糖硬度大，透明度高，缺點就是比較昂貴，市場價一般都在一百元一公斤，而且基本上都是進口的。

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白，乾淨，甜度高。白糖主要分為二大類，即白砂糖和綿白糖。國外食用較多的是白砂糖，綿白糖主要在中國飲食文化圈內的國家或地區食用較多。

各國對白砂糖的標準和分類不盡相同。我們國家把白砂糖根據精煉程度的不同，劃分為四個級別，分別是精製白砂糖、優級白砂糖、一級白砂糖、二級白砂糖。綿白糖分為三個級別，分別是精製綿白糖、優級綿白糖、一級綿白糖。

白糖可以清熱燥濕、化痰止咳，還有抑菌防腐的作用，這種糖性平，味甘，作用還是非常多的。